紅玉りんごのアップルパイ｜サクサク“逆折りパイ”の秘密
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どうも〜メグミ−cafeです！
今年も紅玉りんごの季節が到来！
メグミ-cafeでは、香り高い紅玉をたっぷり使ったアップルパイを焼き上げました。サクサク食感の秘密は、逆折りパイ
（フィユタージュ・アンヴェルセ）。
技術が必要で作るのが難しいぶん、普通のパイ生地とは違うワンランク上の
パイ生地。バターの香りと紅玉の甘酸っぱさで、秋が口いっぱいに広がります。
サクサクの秘密 “逆折りパイ（フィユタージュ・アンヴェルセ）”とは？
通常は「デトランプ（小麦粉の生地）でバターを包む」のに対して「アンヴェルセ（逆折りは）バターでデトランプ生地を包」む製法。
主な特徴
・高配合バターでサクサク、ほろほろとした繊細で軽い食感
・バターのコクが香りごと閉じ込められる
・手間はかかるけど、その分食感が段違いなのよ〜！
紅玉りんごを選ぶ理由
・華やかな香りとキュッとした酸味と、
煮崩れしにくく焼き菓子向き！
まとめ
贅沢なパイ生地と紅玉りんごのアップルパイ
この時期しか食べられないアップルパイです！
毎年美味しい紅玉りんごを作ってる
農家さんにも感謝ですね！
ありがとうございます！
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